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厚切牛舌的誘惑 華航、大倉空中上菜 (中時電子報)
 
更新日期:2014-09-16 14:44:50 記者:田欣雲

頂級日系五星酒店料理,也能在空中吃到了!華航與大倉久和飯店合作,耗時一年,將於商務艙推出「山里日本料理」機上餐點,自10月1日起於「松山-羽田」、「桃園-成田」及「桃園-大阪」航線提供,厚達兩公分的「味噌燉牛舌」、彈口入味的「鮑魚生薑燒」等精緻日式料理,食材依當季變換,展現大倉身為東京三大頂級飯店「御三家」的實力。

 

大倉久和大飯店總經理後藤浩之表示,大倉與華航經過長久討論,終於實現在高空提供日本料理,過程極具挑戰性,也是台灣航空公司與國際五星飯店首次合作,讓乘客在機上享受道地的大倉久和料理。華航資深副總楊辰也說,大倉久和為日本國慶酒會指定的「御三家」,實力非浪得虛名,經過不斷試餐,華航此次首度引進日本五星料理,餐點10月1日起供應一年,能掛保證「一年四季都有好料理」。

 

華航表示,10月起由桃園及松山出發至東京、大阪的商務艙旅客,將可品嘗依照季節食材製作的秋季料理「山里日式松花堂組合」套餐。主菜「味噌燉牛舌」厚達2公分,為符合機上餐需求,以壓力鍋烹製不可過老,輔以味噌醬汁,使上機餐食復熱後仍保持溼潤,入口軟嫩鮮美;「鮭魚西京燒」油脂豐厚,以關西風味的手法調味,甜鹹交融。另前菜「鮑魚生薑燒與明蝦芝煮搭配山椒葉」,選用小鲍燉煮入味,搭配明蝦、輔以料亭煮物,口感溫潤,視覺、味覺兼具,符合「旬食」概念。

 
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